白菜炖豆腐最忌直接下锅,老保姆教我正确做法,上桌连汤汁都不剩
更新日期:2021-07-21 11:34  ZHongHAiCHeng  点击:

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白菜一年四季都有,但是到了冬季就格外的受欢迎,许多人一买就是几十斤,用它来做腌菜,其实除了腌菜之外,北方人冬天最爱的吃法,莫过于用它来炖菜了,加上软嫩的豆腐,再来一些五花肉,那香味能把人馋的流口水,热腾腾的的炖白菜,吃下去立刻让让人浑身舒服。


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猪肉白菜炖豆腐是典型的东北菜,但其实北方各地区都有,只是大家的叫法或者做法不太一样,很多人觉得这道菜很简单,将所有食材放到锅里炖即可,其实这样是错误的,白菜不能直接下锅,要不然吃来软绵绵的,口感极差。

而且豆腐也不能直接炖,那样不仅豆腐会容易炖烂,口感还不好,五花肉就更不用说了,直接下锅的话,做出的肉就是2个字“油腻”。所以今天就给大家分享一道老保姆教我的最好吃的猪肉白菜炖豆腐,保证吃一次就忘不了。

【白菜猪肉炖豆腐】

主要食材:白菜 猪肉 粉条 豆腐

第一步,白菜我们横着从中间切开,今天只要白菜叶子,白菜不要用刀切,用手撕的方式,这样做出的白菜入味也好吃,挑白菜时,要选择根小、结实、干净的,这种白菜新鲜,口感也甘甜。

第二步,粉条提前剪短一些,然后用清水浸泡上,准备一块豆腐,咱们给它切成1厘米左右的薄片。

第三步,锅里多来点油,油热后把豆腐煎一下,这样炖的时候不容易烂,晃动一下锅,让豆腐受热均匀,微微金黄就可以了,不要煎的太硬了,煎好之后装盘备用。一小块略肥点的五花肉切成薄片,五花肉可以提前冻一下,这样好切些。

第四步,锅里留点油,咱们先把白菜炒一下,因为白菜水分比较多,把水炒出来,炖出的白菜口感不会软绵绵的,炒软后就盛出来备用。

第五步,热锅凉油下入五花肉,这样不会粘锅,先把肉炒到颜色发白,然后加入2颗掰碎的八角,这样炒出的肉特香,把八角的香味炒出来,然后加入料酒、葱姜片和干红辣椒,继续煸炒,把肥肉的油完全煸炒出来,这样吃着就不腻了。

第六步,肉片炒至微微焦黄后下入白菜,然后将它翻炒均匀,接着下入粉条,把粉条炒的稍微软一些,然后加入适量的开水,再放入豆腐,加一勺生抽、一勺老抽,一点儿十三香,然后将调料完全搅拌均匀,盖上锅盖中小火炖5分钟。

第七步,时间到了后加适量盐,一点儿鸡精,搅拌均匀,继续煮2分钟就可以了。

香喷喷的白菜炖豆腐出锅了,看着是不是很有食欲呢?白菜炖豆腐这样做香味浓郁,入味还不油腻,配米饭馒头特香,喜欢的朋友试试!

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