新来保姆做的家常菜, 味道绝了, 一顿三餐都离不开它
更新日期:2019-12-02 11:01  ZHongHAiCHeng  点击:

猪皮豆腐炖鲤鱼

主料:鲤鱼350克,北豆腐250克,猪肉皮150克,辅料:青椒10克,调料:盐5克,味精3克,酱油5克,醋4克,料酒6克,香菜5克,辣椒(红,尖,干)20克,植物油25克,大葱10克,姜5克

做法

1.将鲤鱼收拾干净,修整鳍和尾;

2.豆腐切成长方片;

3.熟肉皮切成宽条;

4.青椒、香菜、葱、姜切成碎末;

5.干辣椒切成细丝;

6.将锅置于旺火上,放入植物油烧至八成热,将鱼放入锅内两面都煎成金黄色,烹入醋、料酒、酱油,倒入高汤(750克),放入熟猪肉条、豆腐片,加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末;

7.烧开后,改用小火炖20分钟,加入味精;

8.将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内,上边放鱼,再撒上香菜末、青椒末即可。

榨菜炒肉丝

食材:榨菜200克、里脊150克、韭菜20克、干红辣椒适量、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、盐适量、糖适量、水淀粉适量。

步骤:

1、猪里脊肉切成细丝,将肉丝放入到碗中,加少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟。

2、将块状榨菜切成丝,将切好的榨菜丝用清水稍微冲洗一下,马上捞出轻轻挤干水分。

3、葱姜切成丝;干红辣椒也剪成丝;韭菜切段。

4、不粘锅中加适量油,下入浆过的肉丝,用筷子划散。

5、待肉丝变色后,拨到一侧,放入干红辣椒炒到干香,加入葱姜丝,一起翻炒。

6、加入榨菜丝翻炒,加少许生抽和糖调味。

7、加入韭菜快速翻炒,淋入很少量的水淀粉勾个薄芡,快速翻炒均匀后即可出锅。

醋溜山药

材料:山药半根(粗的)、蒜瓣适量、酒酿辣椒(或者干辣椒)三五颗、葱花随意、老陈醋。

做法:

1、准备材料,没有酒酿辣椒可以用干辣椒代替,山药要选粗的,细的是用来炖汤的。

2、山药切片,蒜瓣切丁,辣椒切丁。

3、起油锅,下蒜瓣辣椒爆香,放入山药翻炒,加入生抽、陈醋、料酒,快起锅时加盐、味精,装盘撒葱花。

拔丝山药

做法:

1、山药去皮切滚刀块。

2、用清水泡洗山药块,沥干水分,拍上少许生粉。

3、锅置火上加适量油烧至7成热,逐一下入山药块。

4、炸至脆硬时捞起沥油。

5、盘内抹少量的油。

6、另起锅加入植物油、绵白糖,比例为1:3。

7、小火不停的搅动。

8、待糖溶解,继续搅拌。

9、待糖浆变稀,色泽淡黄,迅速放入炸好的山药块。

10、关火翻炒均匀即可。

 

 
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