秋季莲藕最应季,新妈妈吃很补,月嫂教你做九道美味莲藕月子餐
更新日期:2020-09-10 10:57  月嫂  点击:

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俗话说,荷莲一身宝,秋藕最补人。秋季天气干燥,应该多吃一些滋润的食物,莲藕就是很好的选择。常吃有养阴清热、润燥止渴、清心安神等功效。今天佳禾就给大家推荐莲藕的做法。

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一:酸甜胭脂藕

食材:莲藕、紫甘蓝、凉开水、蜂蜜、白醋

做法:

1. 紫甘蓝洗净、切小片。放进料理机中,在倒入一碗凉白开水,打碎过滤后取汁,放一小勺白醋,瞬间会变成粉红色

2. 用清水洗干净,切片。

3. 烧水,把藕放入锅中焯2-3分钟

4. 拿一个容器,放蜂蜜,紫甘蓝汁中倒入蜂蜜中,充分搅匀

5. 把藕片放入浸泡,盖上盖子,放冰箱冷藏,一小时后即可

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二:珍珠藕丸子

食材:猪肉馅、莲藕、糯米、糯米粉、姜末、盐、料酒

做法:

1. 将猪肉、姜剁成肉馅备用

2. 将糯米在水中浸泡30分钟;将米沥干水分备用

3. 将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥

4. 将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入料酒、盐、搅拌均匀

5. 将藕泥在手上搓成丸子,然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒

6.将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可

食材:梨、藕、纯净水、蜂蜜

做法:

1. 梨去皮去核,切小块。藕去皮切小块(处理藕的时候动作要快,否则藕会发黑,或者切好泡在滴了白醋的水里,可以有效避免藕发黑)

2. 处理好的梨和藕放入榨汁机,倒入100ml纯净水(不放水太干,很难打),搅打细腻

3. 搅打好梨藕汁用纱布或者筛网过滤(用纱布效果会比较好,可以包起来挤出汁,我手边没纱布,所以用了筛网)

4. 喝的时候可以加点蜂蜜,不喜欢喝凉的可以加热了喝

5. 秋冬季清热解燥的最佳饮品,嗓子不舒服的时候喝最好

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四:藕丁鲜肉酿香菇

食材:香菇、瘦肉、葱、姜、生抽、香油、蚝油、鲍鱼汁、盐、糖、鸡蛋清、干淀粉

做法:

1. 挑选新鲜、完整,大小接近的香菇,去蒂清洗干净,瘦肉洗净剁成末

2. 鲜藕去皮,先切片再切丁

3. 香菇晾干水分伞柄用刀切割十字花备用

4. 在香菇上涂抹些干淀粉备用

5. 鲜肉馅加一些淀粉,再加入一个蛋清,加入食盐、生抽、蚝油、香油、糖,清顺时针搅拌上劲成馅

6. 葱末、姜末放入肉馅里,加入藕丁顺时针搅拌均匀

7. 香菇盏里抹点淀粉填满肉馅,压瓷实。淀粉和蛋清是为了让香菇和肉馅更好地粘和。做好的香菇放进个盘子里

8. 蒸锅里倒入水,上汽后放入盘子蒸十分钟关火

9. 淀粉加水做成芡汁,把盘里蒸香菇的水倒入炒锅,(如果香菇汁水少可以适量加一些清水),再加一些鲍鱼汁(没有鲍鱼汁放蚝油也可以)加一些食盐,烧开,勾芡

10. 酱汁淋到香菇的表面即可

五:莲藕水饺

食材:莲藕、猪肉、葱姜、盐、麻油

做法:

1. 莲藕用擦子擦碎,莲藕一定正切面擦,这样才能擦的很碎!

2. 再用刀剁一会

3. 拿出肉馅、把剁碎的葱姜、少许酱油、麻油、一起搅拌匀!

4. 再和剁好的莲藕搅拌在一起,莲藕和肉馅2:1的量

5. 弄好面皮,开始包就好了

6. 包好下锅煮好,出锅,沾着醋和辣椒油,十分美味。

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六:蒸藕泥

食材:淮山药、莲藕、五花肉、葱姜末、香葱、白糖、盐、料酒、香油

做法:

1. 将莲藕与淮山药洗净去皮

2. 莲藕与淮山药切碎

3. 剁成蓉状,剁的越碎口感越细腻。这一环节也可用搅拌机来完成

4. 将五花肉剁成肉蓉,同样也是剁的越碎口感越细腻

5. 葱姜末倒入剁好的肉蓉内,放入适量盐﹑料酒﹑香油进行调味,放少许白糖提鲜

6. 用筷子将肉蓉顺着一个方向搅拌至上劲,再加少许水搅拌均匀,加点水藕泥吃起来更加软糯

7. 剁好的藕与山药泥与肉末放在一起,顺着一个方向搅拌均匀

8. 将搅拌好的藕泥放入耐高温玻璃碗内,用勺子压平,用筷子穿几个孔,这样可以保证藕泥上下均匀的蒸熟

9. 盖上保鲜膜,用牙签插几个孔,将玻璃碗放微波炉内,高火4分钟。香葱切末,取出撒上少许香葱末,即可食用

七:莲藕花生汤

食材:莲藕、花生、生姜2片

做法:

1. 莲藕擦去外皮,切滚刀块,用清水稍微浸泡一会儿

2. 花生最好选用红皮的,连皮一起煮

3. 所有食材同下冷水锅。煮开后转小火,焖煮至少半小时以上。喝之前稍微加一点点盐调味,即可

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八:莲藕炒肉

食材:莲藕、猪肉、酱油、盐、醋

做法:

1.锅内热油,放入姜蒜煸炒

2.猪肉洗净、下油锅煸炒至变色

3.加入藕片一起翻炒,加适量酱油和盐调味,继续炒两分钟

4.炒时避免干锅加入适量水,快熟时倒入适量醋调味

5.炒熟出锅装盘

九:莲藕猪脚汤

食材:红枣、猪脚、莲藕、莲子、姜、陈皮

做法:

1.准备好所有原料,猪脚剁成块(超市美女剁的猪脚有点惨不忍睹哈),姜切成片,红枣和莲子洗干净,陈皮整块(没买到陈皮,用的是自己晒干的桔皮)

2.猪脚和冷水一同放进锅中煮,水开后再煮五分钟

3.捞出猪脚过凉水,倒掉刚才的热水清洗下锅,然后依照锅体内测的刻度提示,倒入2升清水,放入猪脚,盖上盖,用小火先煮30分钟

4.煮猪脚同时,把莲藕切成滚刀块,浸在清水里以防藕块氧化变黑

5.30分钟后,放入藕、姜、莲子、红枣,继续煮30分钟

6.1小时后,待猪脚、藕块都彻底熟透后,放盐调味,关火,闭盖15分钟后再盛起装盘,余温可使莲藕猪脚彻底入味

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【来源:趣味市集】

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